Uppe på en slänt i byn Ås utanför Vessinge står en märklig byggnad. Det ser vid första anblick ut att vara en slarvigt byggd jordkällare, men i själva verket är den en så kallad maltkölna. Ölet var en viktig del i det gamla bondehushållet och kunde stå för upp till en tredjedel av det totala näringsintaget. I de flesta byar fanns en maltkölna för att torka den fuktade och grodda säden till malt.

Maltkölnan i Åhs är byggd i sten och inuti finns en stor ugn som kallas galten. Det var en lång process att tillverka malt av spannmålet. Först fick man fukta säden i två dygn. Därefter skulle den sättas i grodd vilket i regel tog fyra dygn till. Under tiden hade man börjat elda i galten för att driva bort all fukt i kölnan och bredde sedan ut maltet på en karm vid galten där det fick torka. Varje sats tog ett dygn att torka och elden brann dygnet runt.

Varje vinter efter jul tände man galten och vagnslassen med spannmål började rulla in. Ölet bryggde man i hemmet och malten skulle räcka för att brygga fram tills nästa vinter.

Maltkölnan i Åhs är en av få bevarade och är väl värd ett besök.